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客家人炒猪大肠从不直接下锅炒,想要开胃好吃,这一步

发布日期:2020-07-04 04:26   来源:未知   阅读:

猪大肠也叫肥肠,很多人都爱吃,但想要做得好吃是需要点技巧的,光是清洗那一步就有讲究,洗不干净,那是怎么做都不好吃。

今天就分享一个清洗肥肠最详细的方法,这一步很重要,很多细节都不能省哦。

食材准备:猪大肠3斤,酸菜1把,面粉半斤,盐适量,姜3大块,料酒,青红辣椒各1个,花生油,白糖1勺,淀粉等。

详细做法步骤如下:

第一步:炒猪大肠最重要的一步:清洗;把猪大肠放到深盘中,加入5勺面粉,1勺盐,然后用手抓两五分钟左右。抓好后用清水冲洗两遍,再加入5勺面粉,1勺盐,继续用手抓5分钟后冲洗,这样反复抓洗3遍。

第二步:猪大肠反复用面粉抓洗3遍后,冲洗干净把它翻过面来,剥掉多余的猪肠油,不过喜欢吃这个油的话也可以不用剥掉的,剥好后再冲洗两遍,然后重新翻回那一面。清洗猪大肠这一步一定要耐心,不然很难去掉猪肠的那股味。

第三步:准备1块姜洗净切片,再把洗干净的猪大肠放入锅中,加入多一点的清水,把姜片一起加进去,再加适量料酒,不用盖锅盖,调大火烧开,水开后焯一分钟左右就行了。